春节期间餐饮市场潜力

作者:华体会体育app发布时间:2022-07-07 23:20

本文摘要:春节是中华民族 最重要的传统节日,不管社会阶层、老幼,回家过年是每个中国人联合的意愿,这也是中华民族大同小异其他民族的习俗。这种习俗,给餐饮业带给了无限商机。 现代人用餐,拒绝的是食物美味、营养,执着的是人与自然、感觉的氛围。 在酒店聚餐,既增加了订购、烹调的繁复,节约了大量时间;还可以体验到远超过家庭范围的欢乐气氛,也更为时尚。由于人们工作、生活节奏的减缓,假日休闲娱乐消费意识的变化,春节聚餐选在酒店已沦为必然趋势。

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春节是中华民族 最重要的传统节日,不管社会阶层、老幼,回家过年是每个中国人联合的意愿,这也是中华民族大同小异其他民族的习俗。这种习俗,给餐饮业带给了无限商机。    现代人用餐,拒绝的是食物美味、营养,执着的是人与自然、感觉的氛围。

在酒店聚餐,既增加了订购、烹调的繁复,节约了大量时间;还可以体验到远超过家庭范围的欢乐气氛,也更为时尚。由于人们工作、生活节奏的减缓,假日休闲娱乐消费意识的变化,春节聚餐选在酒店已沦为必然趋势。    一、市场潜力    调查结果,春节期间餐饮市场形势持续火热,大大缔造历史新纪录,主要呈现出四大特点:    1、营业额节节上升    多达,在2006年春节黄金周期间,北京市28家餐饮企业、132个餐饮网点,构建营业额3000万元,同比快速增长27.8%; 餐馆快速增长64%,北京全聚德集团在京直营企业,营业收入超过1191.03万元,比同期快速增长26%。

南京市20家大中型餐馆,构建销售额1500万元,同比快速增长15%。武汉市餐饮企业构建营业收入1.84亿元,同比快速增长15.1Q/0。西安饮食服务集团旗下的50多家企业,营业总额约1242.78万元,同比快速增长15.36%。

宁波汉通餐饮公司的九家分店,销售额超过795万元,同比快速增长18%。广州酒家集团销售额782万元,同比快速增长18.8%。

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重庆菜根香公司11家分店,销售总额227万元,同比快速增长73%。    2、提早预约一空    许多餐饮企业年夜饭提早两三个月,甚至半年就开始预约;春节前半个月基本就预约一空。节日期间,各地餐饮场所一度经常出现“爆棚”,“限时消费”、“排队等位”等现象。

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据不几乎统计资料,北京市年夜饭出外用餐的人数,大约有110万以上,当日营业额大约约8000万元。    3、营销力度增大    为了守住春节商机,很多餐饮企业在春节期间不仅备好菜品,还发售了各具特色的广告宣传活动。北京全聚德集团各门店发售了新春联谊宴、五福家宴、王府盛宴、吉祥鸿运宴、国新春家宴;山西江南大酒店发售吉祥宴、迎春五谷丰登宴;南京香格里拉大酒店举行了“闻香识美食”为主题的大型美食节。

各餐饮企业还争相发售新的菜品:必胜客为消费者发售了中式口味的“皇上皇比萨”;麦当劳则在全亚洲发售了“招财进宝”春节大餐,主打产品为20元左右的“招财汉堡”;天津百饺园发售各种杂粮系列蒸饺等。    有些餐饮企业还把餐饮和娱乐融合在一起。天津食品街凝结渔村、蒙利金、大津海味、津一坊洪森福烧麦馆等,向不吃年夜饭的顾客赠送给酒水、果盘,并举行灯展、民间艺术演出、有奖题目、有奖征联及元宵灯不会;鸿起顺饭庄发售名厨师、名服务师“亲情服务”活动,狗不理从年三十至正月初六,向用餐顾客赠送小吃面点,并举行用餐抽奖活动。

    有的餐饮企业还发售了“明白消费”及各种优惠活动,顺应广大就餐者的消费心理。    4、店内沦为新的盈利点    由于店内堂食受时间和营业空间的容许,一些聪明的店家把目光改向店内经营上,以此作为不断扩大营业收入的新增长点。北京丰泽园的店内八大件和六味礼盒,到年三十营业额就约2000多万元。

天津鸿起等速市场发售还包括面食大礼包、海鲜大礼包、牛羊肉制品大礼包等在内的多款年夜饭店内产品,以符合广大清真宾客的市场需求。南京绿柳居于餐馆将具备特色的菜肴,制作成600份年夜饭盒,市民出售回家后冷却才可;还将得奖精选辑菜点纸盒,发售6000份春节大礼包供应市场;将年糕等节日传统小吃,也礼品化推向市场。


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