今年的“十一”黄金周，对于北京餐饮业来说，销售业绩更加反映出有觉得。缺乏了往年的公款招待，家宴和婚宴沦为夹住黄金周餐饮市场的主力。
而京城餐饮企业或许也早就为这样持续的大众消费主流趋势作好了应付打算，除了在饭菜和服务上做足功课之外，也在营销策略上提早制订了节日方案。 家宴婚宴成就“十一”市场 国庆黄金周，京城 名店靠着仍然坚决的大众化消费路线人气、财气两央，显露出 大众消费的强劲生命力。记者从享有众多 名店的北京华天饮食集团了解到，今年国庆假期，家宴消费依旧沦为京城 黄金周消费市场的主体。
长假中，北京华天集团同比下降超过17%，之后维持较高增长势头，其中，长椿街马凯餐厅、护国寺小吃连锁店等 同比快速增长多达20%；庆丰包子铺连锁店销售庆丰包子堪称多达600万个。 节日中，京城 销售火热的场面大大经常出现。
据介绍，全聚德和平门店在减少人均消费价位后，散客的接待量持续上升，10月3日销售额突破190万元，比去年的160万元/日减少了30多万元。 华天饮食集团的西来顺单日 低销售同比快速增长超过了74.5%；鸿宾楼、什刹海同和居食府、长椿街马凯餐厅、望德楼、峨嵋酒家德内店等 名店在假期中都经常出现了单日销售同比快速增长多达40%的火热场面。
据不几乎统计资料，北京华天集团旗下的曲园酒楼、又一顺、峨嵋酒家、鸿宾楼、同和居、同春园等 的单桌1000元以下的大众消费所占到比例超过了80%。节日期间，仅有烤肉季收到单桌1000元以下的就有2000多桌，占到到所有用餐比例的90%以上，以家宴居多的大众消费，沦为 名店国庆黄金周销售的主力军。
“国庆黄金周基本都是家宴”，峨嵋酒家侯经理告诉他记者，“父母带着孩子，小夫妻和岳父岳母或公公婆婆的3-7人消费尤其多，这也必要催火了小型家宴。” 金百万总经理邓宏告诉他记者，今年“十一”黄金周期间，旗下各餐厅的营业额比去年有所快速增长，“我们的餐厅基本都是坐落于社区，招待的顾客也是以北京人的家庭消费居多，尤其就是指10月2日-5日的几天中，餐厅堂食的客流量持续减少”。一位消费者也告诉他记者，“10月3日我带上孩子到石景山国际雕塑公园去玩游戏，晚上到金百万鲁谷店睡觉，没想到不但没空位，而且还要分列在等位的15号。
后是服务员看见孩子实在太吃饱才给我们另外决定的用餐。” 除此之外，亲朋聚会宴、婚宴、寿筵也是今年“十一”黄金周北京餐饮市场销售的一个有力承托。
记者了解到，京城 全聚德和平门店在“今年"十一"黄金周期间传输婚宴健散客的方案下”，每天最少还要招待一场婚宴。某种程度火热的婚宴场面在鸿宾楼也有反映。
据理解，黄金周中，以“一站式”婚庆服务著称京城的鸿宾楼招待了20多对新人的婚宴，婚宴数量多达了300桌。而烤肉宛、又一顺、同和居、同春园等 也是婚宴大大。
黄金周期间，砂锅居、峨嵋酒家等 名店招待的寿筵在100多桌。 旅游景点餐厅一座难求 与社区大众家庭消费火热如出一辙的是，坐落于京城和周边旅游景点餐饮消费的火热场面。消费者姜先生告诉他记者，10月3日，他们一家8口自大妈坐落于延庆的百里画廊景区旅游，没想到原本游客并不多的百里画廊，当天的游客满座，车辆交通堵塞不说道，连睡觉都出了难题。
据姜先生谈：“原本我们计划在知青大食堂不吃午餐，结果到了那里一看，排队等候的顾客多达50多位，想到最少要等一个多小时才能不吃上饭，很多游客和我们一样 后自由选择到附近的农家院用餐。” 以招待旅游顾客居多的全聚德王府井店，在今年“十一”黄金周期间缔造招待新纪录，假日期间招待顾客近8000万人次。据理解，该餐厅通过发售多种价位套餐的形式提升了招待和供餐速度，增加了顾客用餐等位时间，10月2日和3日倒数两天单日销售突破200万元。 某种程度坐落于王府井的另一家 东来顺，也获得骄人的业绩。
虽然该 在王府井大街享有两家餐厅，但是在这个黄金周假期，两家餐厅比翼双飞，业绩显要。据记者理解，东来顺坐落于北京的餐厅在两家歇业翻新的情况下，今年10月1日-6日的顾客接待量同比下降30%，销售同比快速增长23%。而王府井工美店的单店 低招待顾客2000人次，排队等号顾客超过400号，日销售额倒数两天突破27万元，刷新日销售翻一番的好业绩。 无特有极，坐落于旅游景点的烤肉季、望德楼、什刹海同和居食府、峨嵋酒家地安门店4家门店也纷纷表示，节日期间总计招待了多达2.5万人次的顾客。
烤肉季、峨嵋酒家、砂锅居等名店的散座都经常出现了大大刷堂、下午时段无以打烊的火热场面。鸿宾楼、烤肉宛、同和居等 堪称在节日中经常出现几十、上百号排队的火热用餐场景；烤肉季堪称排队等号的顾客倒数突破了600号。 餐企主动出击逛惠民 今年“十一”黄金周与往年更大的不同点在于，京城餐饮企业仍然坚守坐店经营，而是大力回头过来，找寻新的市场，构建惠民和创收双丰收。
记者找到，除了全聚德、庆丰包子、和合谷、吉野家、永和大王、湘鄂情等主力餐饮企业入驻丰台园博会另设便民餐厅之后，这个“十一”黄金周假期，北京的 餐饮企业还走出京城各大公园，服务惠民文化消费季。 9月28日，首届工艺美术非遗嘉年华在北京国际雕塑公园拉开帷幕。国庆黄金周期间，作为活动板块之一的“舌尖上的北京”为市民赐给特有的餐饮文化盛宴。
记者了解到，此次参予活动的全聚德、便宜坊、南来顺以及凝德华天4家 餐饮企业为游客带给各类具备北京传统特色的小吃。 除传统小吃外，与会企业基于游园活动及游客口味，发售多种便餐。
据全聚德展位负责人讲解，其发售的手抓饭价格为15元一盒，完全每天中午即被抢购一空。便宜坊也带给了冷面、担担面等非常简单面食，以及宫保鸡丁、鱼香肉丝、猪肉调味粉条等各色盖饭，价格皆在10-20元。据介绍，活动期间，盖饭较传统小吃更加热门。
为了符合年长食客的必须， 餐饮企业也走起时尚路线。便宜坊此次发售泡芙一类的西式小点，凝德华天也将年轻人喜食的盐酥鸡放在显要位置。全聚德、便宜坊和凝德华天的羊肉串、骨肉相连等也基本与其特色传统食品平分秋色。
回应，北京烹调协会常务副会长罗远琪回应，企业若只逗留于传统小吃上不免让消费者实在单调，而糅合新的研发新型小吃品种及制作工艺，将使 餐饮市场更为活跃。 同时，记者找到，与4家 在一起的取名为“台湾美食嘉年华”的展台更有了更好游人观赏。这个刚刚从园博会台湾馆移往到此的餐饮团体为顾客带给了烧肉粽、蚵仔煎等10余种台湾小吃。
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